トマトいっぱい!夏野菜のカレー

レシピ詳細

トマトいっぱい!夏野菜のカレー

  • 調理時間:50分
  • カロリー情報:299kcal

    カロリーは1人分です。

レシピ提供:ハウス食品株式会社

材料(6人分)

ハウス こくまろカレー<中辛>140g 3/4箱(105g)
豚肉 (薄切り) 200g
玉ねぎ 中1個(200g)
トマト 大2個(600g)
プチトマト 12個(180g)
かぼちゃ 1/4個(250g)
ズッキーニ 1本(200g)
コーン(缶詰) 1/2缶
サラダ油 大さじ1
700ml(3・1/2カップ)

作り方

  1. プチトマトは、半分に切り150℃のオーブンで30分熱して乾燥させて、セミドライトマトにする。(焦がさないように注意する。)
  2. 豚肉は3~4cmに切り、玉ねぎはくし形に、ズッキーニは1~1.5cm厚さの輪切りにする。
  3. トマトは湯むきして、一口大に切る。
  4. かぼちゃは種とわたを取り、ラップをして電子レンジで約5分(500Wの場合)竹串が通るくらいに加熱し、一口大に切る。
  5. 厚手のなべにサラダ油を熱し、2.の豚肉・玉ねぎ・ズッキーニをいためる。
  6. 水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火~中火で約10分煮込む。
  7. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、1.のプチトマト、2.のトマト、4.のかぼちゃ、コーン缶を加えて、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。

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